Pad Thaï

Le Pad Thai est un plat traditionnel du nord de la Thaïlande

  • 225 g de nouilles de riz larges
  • 15 crevettes crues petites à moyenne
  • 150 g de blanc de poulet désossé
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 4 oignons frais coupés en lamelles
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de galanga râpé ou de gingembre
  • 2 piments frais rouges ou verts finement découpés
  • 1 œuf
  • 3 tasses de germes de soja et coriandre fraîche
  • 1/3 tasse de cacahuètes grillées pilés
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 quartier de citron jaune ou vert
  • Sauce pour le Pad Thaï
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sauce chili
  • poivre

Recette

– Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis éteignez le feu. Mettez-y les nouilles et faites tremper 3-4 Égouttez et rincez abondamment à l’eau froide.

– Mélangez le poulet en tranches dans 1 cuillerée de sauce soja

– Dans un petit bol ou une tasse, mélangez tous les ingrédients pour la sauce.

– Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et mélangez, puis ajoutez les parties blanches de l’oignon (réservez les parties vertes pour servir), plus l’ail, le galanga ou gingembre et le piment, faites sauter 1 minute.

– Ajoutez le poulet et faites sauter 2 minutes

– Ajoutez les crevettes et continuez à faire sauter 2-3 minutes

– Placez les ingrédients de côté, faites de la place au centre de votre wo,

– Cassez-y l’œuf et mélangez

– Ajoutez les nouilles et arrosez au 1/3 de la sauce,

– Faites sauter le tout ensemble.

– Incorporez les germes de soja et testez le goût

– Servez avec du citron vert et des cacahuètes.

– Saupoudrez avec l’oignon vert, la coriandre.

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