Som Tam

Le Som Tam est une salade très épicée préparée à base de lamelles de papaye verte pilée avec de la sauce de poisson, du jus de citron et beaucoup de piment !

Très prisée par les Thaïlandais, c’est le plat de référence de la nourriture de rue. On fait la queue devant les échoppes à l’heure du repas de midi.

  • 1 papaye verte
  • 6 à 12 petits piments rouges
  • 1 carotte
  • 4 petites tomates
  • 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson
  • 4 cuillères à soupe de jus d’un citron vert lime,
  • 1 cuillerée à soupe de sucre de palme
  • 2 cuillères à soupe de crevettes séchées
  • 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
  • 2 gousses d’ail écrasées

Recette

– Épluchez la papaye

– Râpez la papaye et la carotte en fine lamelle puis réservez.

– Pilez au mortier les piments et l’ail dans un grand pilon jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte.

– Ajoutez la papaye et la carotte.

– Mélangez le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert puis incorporez au mélange.

– Pilez une dernière fois en mélangeant bien les ingrédients.

– Coupez les tomates en deux et incorporez-les en tournant la salade.

– Incorporez les cacahuètes préalablement pilées.

– Servez avec des feuilles de choux blanc chinois, des haricots verts crus ou des légumes croquants et du riz gluant (sticky-rice).